viernes, 9 de marzo de 2012

Como se recolecta el azafrán


El azafrán es una planta de unos 15 centímetros de altura, de bulbo erenne, originaria de Asia Menor. Su flor es semejante a unliio morado claro. Normalmente se da una por plante. La especia conrresponde a lospistilos de la flor, que son de un amarillo rojizo profundo. Estos se recogen diariamente a mano, cuando las flores se abren, período que dura solo dos semanas. Su elevado precio responde a que se necesitan unas 70 mil flores para obtener unalibra de azafrán. Una pequeña cnatidad da suficiente loro y sabor, y es un ingrediente vital en la paella y en la comida turca.

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