domingo, 22 de julio de 2012

Como se le quita la cafeína a los granos de café

El proceso de quitar la cafeína a los granos de café se llama torrefacción. Lo primero que se debe hacer es poner vapor de agua a los granos verdes para que se hinchen, posteriormente los granos hinchados serán lavados con cloruro de metileno, otra posibilidad es lavarlos símplemente con agua que es un disolvente natural de la cafeína. Un grano normal de café, éste tiene de 3 a 4,5% de caeína, mmientras que un grano ya procesado tendrá menos de 0.3% de cafeína.

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