lunes, 13 de agosto de 2012

Como se deben cocinar las horalizas

Es mejor cocinar las hortalizas con poca agua y en trozos. La técnica correcta, para que no pierdas sus propiedades, consiste en introducirlas en el agua de cocción cuando la mmisma está hiviendo, de esta manera estarán menos tiempo expuestas a las altas temperaturas. Debemos evitar agregar sal o bicarbonato. Por otro  lado, es necesario cocinarlas preferentemente con cáscara, en trozos grandes y con poca cantidad de agua. Las hortalizas de hoja se pueden cocinar sólo con agua remanente del lavado. Finalmente, la cocción al vapor conserva en mayor grado el contenido vitamínico y mineral que el hervido a pesar de tomar las anteiores precauciones, a menos que se decida consumir el agua de cocción en forma de caldo o como base de una sopa.

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