martes, 2 de octubre de 2012

Como se elabora el freekeh

Conocido cono la "nueva quínoa", este cereal al que los nutricionistas están poniéndole cada vez más atención por su lato aporte de proteínas, fibra y sabor, se elabora cortando el trigo cuando aún está verde, secándolo al sol y luego asándolo en hornos especiales. Tiene un sabor fuerte y una textura crujiented, como la de los frutos secos. Se cocina en agua o caldo hierviendo, con la olla tapada, por 20 minutos. En Medio Oriente se consume desde hace unos dos mil años, pero el resto del mundo aún es una novedad.

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