viernes, 13 de septiembre de 2013

Como se aprende a elegir el pescado fresco

Algunos trucos que ya usaban nuestros abuelos para saber comprar el mejor pescado fresco y beneficiarse de sus propiedades son:

- El color: la carne tiene que tener un color brillante e intenso, además, en algunos casos como el rape, al abrirlo, deben verse las venitas.

- El aspecto general: la pieza debe presentar escamas y carne dura, la piel brillante, tripas limpias y blancas, agallas brillantes y rosadas, y los ojos sin sangre.

- El olor: debemos percibir un leve olor a pescado, si se intensifica equivale a pérdida de frescura.

- Su origen: los pescados salvajes son más grandes, piel oscura y su carne es más dura. El de granja, tiene un tono grisáceo, cola abierta y es más terciado.

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